サツマイモのサラダ（２人分）

サツマイモ　小ぶりのもの２本
三度豆　　　５〜６本
玉ねぎ　　　1/8個（みじん切りして水にさらしておく）

コンソメ　　　固形のもの1/2個
マヨネーズ　　大１
黒コショウ　　少々

サツマイモは乱切りにして水にさらしてから、湯がいていく。

３分位したら３〜４cmに切った三度豆を入れて２分くらい。
サツマイモに竹串が通ればＯＫ

ざるにとって水気を切り、ボールに入れてコンソメをほぐしながら入れ、
ひと混ぜする。

マヨネーズと水気をよく切った玉ねぎを入れてあえ、
最後に黒コショウを一振りで完成♪

今が旬で美味しいサツマイモにはビタミンＣや食物繊維がたっぷり。

つやがあって、色が均一なものを選びましょう♪
デコボコは少なく、肌が滑らかなものを！

今の時期サツマイモとかぼちゃを組み合わせたサラダが
よく出ていますが、私は甘い料理が得意ではないので、
考えてみました。生の玉ねぎのシャリシャリ感がアクセントに
なっておいしいですよ。

私は薄味好きなので、物足りない人はマヨネーズの前に
お塩を少し足してもＯＫです。

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